Stekt, djupfryst.
ca 140 st. x 40g = 5,6 kg.
HalloumOST 34 % (pastöriserad ko-, get- och fårMJÖLK, salt, mikrobiologisk löpe, mynta), rödbeta 29 %, kikärt, rismjöl, rapsolja, lök, ingefärspasta, citronskal, fänkål, jäsningsmedel (matsoda/E500ii).
Värm vatten till 37 grader, tillsätt torrjästen och låt jäsa i 5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Täck skålen med en duk och låt degen jäsa en timme. Forma 10 stycken små bollar av degen och kavla dem tunna. Använd mjöl så degen inte fastnar i bordet. Olja bröden och stek dem i stekpanna på låg värme ca 2 minuter per sida.
Blanda yoghurt och tahini i en skål. Smaksätt med salt.Värm halloumi-rödbetsbiffarna i 180 grader varm ugn i ca 10-12 minuter. Skär biffarna i mindre bitar och lägg på brödet. Garnera brödet med halverade körsbärstomater, picklad rödlök, tahiniyoghurt och färsk koriander.
